他の地域では珍しく、しかも美味しい！というご当地グルメの宝庫、沖縄県。海ぶどうやソーキそば、ジーマーミ豆腐、ジューシーなどいろいろありまずが、ここでおすすめしたいのが油みそです。アンダンスーとも呼ばれます。沖縄旅行でホテルなどに宿泊したことがある人は、朝ご飯などで見かけたことがあるのではないでしょうか。また、お土産用にも売っているところもありますね。
この油みそ、これさえあればおかずはいらない、と言われるくらい美味しいのです。炊き立てご飯に乗せて、あるいはおにぎりの具材として食べられることが多いです。
基本の油みそは豚のラードで味噌を炒めて作ります。砂糖などで少し甘めの味付けにするととても食べやすくなります。沖縄で売られている油みそは、豚肉を使う以外にもカツオやマグロ、イカなどを使った魚介系油みそもあります。味付けも、甘めだったり、しょっぱさが際立っていたり様々です。沖縄へ行く機会があったら、是非味わってほしい、食べ比べてほしいグルメです。
そして、「これはおいしい！」と思ったら、是非手づくりしてみてください。味噌、豚肉、砂糖、みりん、酒、生姜、かつお節、とどこにでもある材料で作れてしまいます。野菜や魚介を足して、自分好みにアレンジするのも楽しそうです。しかも、冷蔵庫で長く保存することも可能です。ご飯のお供にするのはもちろん、肉料理、魚料理の味付けにも使えます。豚肉や鶏肉を油みそにしばらく漬けておいたら、あとは焼くだけで美味しく食べられます。サバの味噌煮のような煮物系の味付けもできます。
もしまだ、油みその味を知らないという方は、ぜひ一度食べてみてください。常備したくなること間違いないでしょう。
